Mjuk pepparkaka med lingon

I fredags gjorde jag årets premiärbak inför jul, det första julfikat.
Det blev en mjuk pepparkaka med lingon i, så gott och saftigt.
Ett stort plus är att det är en lättgjord kaka. Det doftade verkligen
jul i hela lägenheten när kakan gräddades, ljuvligt! Här nedan
har ni mitt recept.

Bild lånad härifrån.

Ingredienser:
100 gram smör
2 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl filmjölk (jag använde lättfil, går lika bra)
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)
2 dl frysta lingon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform
eller en avlång form. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och
socker poröst i en bunke med elvisp. Blanda vetemjöl, ingefära,
nejlika, kanel och bikarbonat i en skål. Häll detta samt filmjölk i
äggblandningen och rör ihop. Häll i smöret och blanda till jämn
smet. Rör försiktigt i de frysta lingonen. Häll smeten i formen
och grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter. Låt kakan
svalna i formen någon minut innan du stjälper upp den på fat.

Pastagratäng

Förra veckan gjorde jag pastagratäng till middag en dag.
Så längesen sist! Det är en rätt som jag älskar men inte äter
så ofta. Både jag och R tycker det är en riktigt god rätt och den
är perfekt att ha i matlåda också. Här kommer receptet!

 
Ingredienser:
400 gram nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1½ tsk sambal oelek (efter eget tycke hur starkt du vill ha)
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Paprikapulver
2 st (á 2,5 dl) Milda mat extra 4%

4 portioner makaroner
Skivad/riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken och vitlöksklyftorna.
Koka makaroner i en kastrull enligt anvisningar på paketet.
Stek nötfärsen, löken och vitlöken i smör i en stekpanna.
När det är genomstekt, krydda med salt, svartpeppar, cayenne-
peppar, paprikapulver och sambal oelek efter eget tycke.
Jag gillar när det är starkt och brukar använda mer sambal
oelek och cayennepeppar
. Häll i två tetror Milda mat i stek-
pannan och rör så det blandas med färsen. När makaronerna
har kokat klart, häll av vattnet från kastrullen. Häll köttfärs-
blandning från stekpannan ner i kastrullen och blanda med
makaronerna. När det är väl blandat häller du ner allt i en
ugnssäker form. Skiva/riv över ost och grädda mitt i ugnen
på 225 grader i cirka 15 minuter eller tills osten blivit gyllenbrun.

Thaigryta

 
För någon vecka sedan lagade R sin specialare som jag
kallar det, en stark Thaigryta. Den är sååå himla god så
jag tänkte dela med mig av receptet.
 

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
3 burkar Lätt kokosmjölk
2 paprikor
2 burkar bambuskott
2 msk jordnötssmör
Lite tomatpuré eller några droppar soja (för färgens skull)
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar efter eget tycke
Paprikapulver efter eget tycke
Sambal oelek efter eget tycke
Ev. redning av vetemjöl och vatten om ni tycker det är
för rinnigt.
4 portioner äggnudlar

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i bitar. Hacka paprikan i lite större bitar.
Stek kycklingen, häll över i en gryta och tillsätt kokosmjölken,
låt puttra en stund. Sätt i paprikorna, bambuskotten och jord-
nötssmöret. Krydda med kryddorna och sambal oelek. Häll i
lite tomatpuré alternativt soja för att få lite färg på grytan.
Låt grytan puttra tills paprikorna är lite mjukare (ska fortfarande
vara tuggmotstånd). Gör en redning på lite vetemjöl och vatten
ifall ni tycker att grytan är för rinnig. Koka äggnudlar i en
kastrull och servera sedan tillsammans med grytan.
 

Min snickers-cheesecake

Jag älskar cheesecake och tycker det är kul att hitta på nya
varianter med olika smaker. I våras experimenterade jag ihop
en snickerscheesecake på mitt vis som blev riktigt smarrig!
Jag utgick från en vaniljcheesecake som jag brukar göra men
la till lite ingredienser och en topping. En blandning av sött, salt,
choklad och kola - himmelskt! Jag fyller år om 4 dagar och
denna cheesecake kommer vara en del av fikat.


Ingredienser botten:
100 gram smält smör
18 digestivekex

Ingredienser fyllning:
200 gram philadelphiaost
3 dl vispgrädde
3 ägg
2 dl strösocker
2-2½ tsk vaniljsocker
100 gram mjölkchoklad

Ingredienser topping:
1 burk karamelliserad mjölk (dulche de leche)
2½ dl salta jordnötter

Gör såhär:
Smörj en springform. Smält smör i en kastrull. Krossa digestivekex
och blanda i det smälta smöret. Tryck ut i springformen. Vispa ägg,
strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa grädde i en annan
bunke. Häll grädde och philadelphiaost i äggblandningen, vispa
till en jämn smet. Hacka mjölkchoklad och rör ner i smeten. Häll
smeten i springformen. Ställ i frysen cirka 1½ timme.

Blanda karamelliserad mjölk och jordnötter i en skål. Ta ut formen
ur frysen och häll toppingen över cheesecaken. Garnera eventuellt
med krossade digestivekex. Ställ in formen i frysen igen någon
timme så cheesecaken stelnar.

Fisksoppa med saffran

För två veckor sedan när jag hade en stor maniperiod fick jag
en tidig morgon för mig att göra storkok av fisksoppa. Sagt och
gjort, klockan 08 var jag i full gång med soppkokandet.
Jag improviserade ihop en fisksoppa som jag aldrig tidigare
hade gjort, men det visade sig bli riktigt lyckat och gott!
Här följer receptet ifall ni vill prova att göra den.


Ingredienser:
3 laxfiléer
1 lök
3 morötter
5 potatisar
2 Milda mat 4%
1 pkt saffran
Cayennepeppar efter eget tycke
Paprikapulver efter eget tycke
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Skär potatisen, morötterna och lök i mindre bitar. Koka
potatisen i en gryta cirka 10 minuter. Sätt i morötterna och
löken och låt koka med cirka 5 minuter. Häll av nästan allt
vatten och tillsätt milda mat samt kryddorna. Låt koka upp.
Skär laxfiléerna i mindre bitar, häll i grytan och låt sjuda
cirka 5 minuter eller tills du ser att laxen är färdig.


Jordnötsbrownie med karamelliserad mjölk

Jag älskar blandningen av choklad, salta jordnötter och krämig
kola, yum! Detta bakverk, jordnötsbrownie med karamell-
iserad mjölk
, är verkligen en dröm i munnen och ger mig den
där blandningen som jag nämnde i översta raden. Bilden och
receptet kommer från Frida.

 
Ingredienser brownien:
200 gram smält smör
150 gram mörk choklad
3 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 ägg
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
50 gram grovt hackade salta jordnötter

Ingredienser topping:
150 gram saltade jordnötter
1 burk karamelliserad mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 190 grader. Smält smör och mörk choklad i en
kastrull. Rör ihop strösocker och ägg i en bunke. Blanda de torra
ingredienserna i en annan bunke och häll sen ner i äggsmeten.
Tillsätt smör/chokladblandningen och rör ihop till en slät smet.
Tillsätt grovhackade jordnötter. Häll smeten i en form 20x30 cm
och grädda mitt i ugn 25-30 minuter. Kakan ska va kladdig i mitten.

Gör toppingen genom att blanda ihop jordnötterna med karamell-
iserad mjölk i en skål. Bred toppingen över kakan när den har
svalnat lite. Skär i lagom stora bitar och förvara i kylen.

Tekakor

Här kommer ett recept på mitt favoritbröd från barndomen, tekakor!
Detta recept fick jag av bästa Nicole men det är Jenny som ligger
bakom det. När jag var yngre gjorde en kompis mamma ofta te-
kakor och det var så gott att äta dem färska med smör och ost.
Yum! Känner att jag måste baka ett gäng snart, det vattnas i
munnen när jag tänker på dem, haha.

Bild lånad av Jenny.

Ingredienser 15 tekakor:
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
10-12 dl vetemjöl/vetemjöl special

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till finger-
varmt. Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av vätskan,
rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap och
salt. Häll i mjölet lite i taget och rör om tills degen är smidig och
har släppt från kanterna. Arbeta degen i 5 minuter. Låt jäsa 15
minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 15 bitar, rulla ut bröden
och platta till med handflatan. Nagga dem med en gaffel och låt
jäsa 5-10 minuter. Platta till dem igen innan de ska in i ugnen.
Grädda mitt i ugnen på 225-250 grader i cirka 6 minuter tills de
fått fin färg.

Fitnessjulias tonfiskröra

Julia är en träningstjej som verkligen är inspirerande och som man
blir så motiverad av! Jag följer henne både på bloggen och instagram.
Hon delar med sig av sitt liv, träningen och massa goda nyttiga
recept. Här nedan är hennes recept på en tonfiskröra. Den är
både god och nyttig, perfekt!
 
Bilden är från hennes blogg.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
1 frp krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 frp bönor
Salt
Peppar
Chilikrydda
Paprikakrydda

Gör såhär:
Hacka löken och fräs den tillsammans med pressade vitlöksklyftor
i en stekpanna. Häll i krossade tomater och tonfisken efter någon
minut. Krydda med salt, peppar, chilipulver och paprikakrydda.
Skölj bönorna och häll dem i stekpannan, låt puttra lite.
Servera med ris eller couscous.

Krämig sötpotatiscurry

Det senaste halvåret har jag blivit helt fast i sötpotatis, särskilt
ugnsrostad. Så gott!! I februarinumret av Coop's tidning Mer
Smak fanns ett recept med sötpotatis som jag fastnade för:
Krämig sötpotatiscurry. Enligt recept ska det serveras ris till,
men jag tycker det fungerar bra utan och serverar med sallad
istället.
 

Ingredienser:
3 dl ris (Kan uteslutas)
700 gram sötpotatis
2 schalottenlökar
1 msk olja
2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
70 gram babyspenat
(Ev. 1 dl vatten för lösare konsistens)
1 dl saltade jordnötter att toppa med

Gör såhär:
Koka riset enligt anvisning på paketet om du vill ha det. Skala och
skär sötpotatisen i 1 cm stora kuber. Strimla schalottenlöken.
Häll olja i en kastrull och fräs lök och potatis i currypastan någon
minut. Häll i kokosmjölken och låt koka 10-15 minuter. Häll i
vatten om du vill ha lösare konsistens. Smaka av med salt och
vänd ner spenaten. Servera med ris och toppa med jordnötter.

Kladdkaka med kokostäcke

Nu ska jag bjuda er på ett utav mina bästa kladdkaksrecept.
Tänk er en seg/kladdig kladdkaka och ovanpå det ett knäckigt
kokostäcke. Det är lika himmelskt som det låter! Varsågoda,
här kommer mitt recept på kladdkaka med kokostäcke!
Den görs i långpanna vilket gör att man får massa bitar och
det räcker till många personer.

 
Ingredienser kladdkakan:
175 gram smält smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Ingredienser kokostäcket:
200 gram riven kokos
75 gram smör
1 dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bak-
plåtspapper. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda
vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver i en skål. Häll blandningen
och det smälta smöret i äggsmeten, rör om till en jämn smet. Bre
ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.

Medan kakan gräddas görs kokossmeten. Blanda alla ingredienser
till kokostäcket i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta ut
kakan ur ugnen, bred på kokossmeten och fortsätt grädda kakan i
ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i bitar.

Nutella- och ballerinacheesecake

Den här nutella- och ballerinacheesecaken gjorde jag till mitt
25-årskalas i höstas. Den blev väldigt lycka, så mumsig!
 

Ingredienser botten:
24 Ballerinakex
75 gram smält smör

Ingredienser fyllning:
300 gram nutella
300 gram philadelphiaost
½ dl vispgrädde

Ingredienser topping:
3 dl vispgrädde
Grovhackade ballerinakakor och daim

Gör såhär:
Smält smöret. Krossa kakorna till smulor med en mortel (alt.
kör i matberedare) och blanda med det smälta smöret. Tryck ut
i en rund form med avtagbar kant. Blanda samtliga ingredienser
till fyllningen i en bunke och vispa ihop. Häll fyllningen över kex-
botten. Vispa grädden till toppingen och ställ i kylen 30 minuter.
Fördela grädden jämt över cheesecaken. Grovhacka några
ballerinakakor och daim, garnera med detta. Ställ cheesecaken
i frysen cirka 4 timmar. Ta fram cirka 30 minuter innan servering.

Casein/kvargbollar

För ett par månader sen publicerade jag ett recept på banan/
caseinbollar, ett nyttigare alternativ till chokladbollar. Här kommer
ännu ett recept på caseinbollar men med kvarg istället för banan.
 

Ingredienser:
1½ dl caseinpulver med chokladsmak
100 gram naturell kvarg
1½ dl havregryn
Lite kakao och steviaströ efter eget tycke

Gör såhär:
Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Ställ in i kylen
en stund om du tycker smeten är för kladdig. Rulla till bollar
och rulla dem i riven kokos.

Ugnsbakad torsk med spenat

Är ni som mig och gillar torsk? Isåfall kommer ni nog gilla detta
recept som jag hittade i tidningen Mer Smak i augusti. Det är
ugnsbakad torsk med spenat. Väldigt gott och lätt att göra.
 
Ingredienser:
1 paket torskfilé
100 gram färsk spenat
2 dl grädde
1 frp fryst dill
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg spenaten i en smord ugnsform.
Lägg torskfiléen ovanpå, salta. Fördela dillen över fisken. Häll
grädden i en skål och pressa i en vitlöksklyfta, rör om. Häll
blandningen över fisken. Tillaga mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.

Currygryta

För att inte bara publicera recept på julbak nu när det är december
tänkte jag slänga in ett matrecept, nu på currygryta. Den är såå
god och lätt att göra. Ett stort plus är att det blir över mat till massa
matlådor! I originalreceptet ska man ha blomkål men jag valde att
ersätta det med paprika istället.
 
 
Ingredienser:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 morötter
 2 tetror/burkar bönmix
1 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
2 paprikor
1 msk gul curry (jag kryddar efter eget tycke, älskar curry)
Salt och peppar
Ev. redning av någon tsk vetemjöl + lite vatten.

Gör såhär:
Hacka lök och finhacka vitlök och morötter. Fräs det i margarin
tillsammans med curry i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk och
buljongtärning. Låt sjuda under lock 10 minuter. Hacka paprikan
i bitar och lägg i grytan, tillsätt även bönmixen. Låt sjuda 5-
10 minuter. Om konsistensen är för lös kan man göra en redning
genom att blanda någon tsk vetemjöl med lite vatten och hälla i.
Jag gillar när det är lite tjockare. Smaka av med salt och peppar.

Saffransbullar med vanilj

Nu inför advent, lucia och julen ska det julbakas massor här
hemma. Jag älskar att julbaka och tycker det är så mysigt!
En stor favorit är saffrans/lussebullar, det är absolut godaste
julfikat som finns. Brukar göra både katter och bullar av degen
och när jag gör bullarna så har jag russin i fyllningen. Här får
ni ett recept på saffransbullar med vanilj. Blir ca 45 st.
 
 
Ingredienser degen:
50 gram färsk jäst
150 gram margarin
2 påsar saffran (á ½ g)
16-17 dl vetemjöl (ca 900-1000 gram)
1½ dl strösocker
5 dl mjölk
250 gram kvarg
1 ägg
½ tsk salt

Ingredienser fyllning:
200 gram margarin
1½ dl strösocker
4 tsk vaniljsocker

1 Ägg + pärlsocker till pensling

Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull.
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i
kastrullen och tillsätt mjölk. Låt bli ljummet, 37 grader.

Rör ner lite av degspadet i jästen. Tillsätt resten av degspadet,
socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan all vetemjöl och
arbeta degen i 5-10 minuter.  Degen ska vara smidig, inte kladdig.
Strö över lite mjöl över degen och låt jäsa under duk cirka
40 minuter. Gör fyllningen under tiden genom att röra ihop
margarin, socker och vaniljsocker.

Ta upp degen på mjölad bänk. Knåda och dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen.
Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt. Skär 3 cm breda
remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop högst upp
(som byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåt med
bakplåtspapper. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg
och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugn cirka
8 minuter tills de fått fin färg.
 

Morotskaka

Har ni något favoritfika? När jag är på café beställer jag till 99%
alltid morotskaka, det är en stor favorit när det kommer till fika
och bakverk. Det går typ inte att misslyckas med det bakverket,
blir alltid saftigt och så gott med glasyren. Här får ni mitt recept
morotskaka ifall ni blir sugen att baka det.
 

Ingredienser:
3 morötter
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk kanel
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl rapsolja

Ingredienser glasyr:
200 gram philadelphiaost naturell
1 dl florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform
(ca 22 cm i diameter). Skala morötterna och riv dem på rivjärn.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Häll i morötterna
och oljan, rör ihop. Blanda vetemjöl, kanel, bikarbonat och bak-
pulver i en skål, häll blandningen sedan i äggsmeten. Rör ihop
till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen
av ugnen cirka 45 minuter. Låt svalna i formen några minuter.
Stjälp sedan upp morotskakan på ett fat. Gör glasyren genom
att blanda philadelphiaost och florsocker. Bred glasyren över
kakan, ställ i kyl en stund så glasyren stelnar. Servera!

Flygande jakob på torsk

De flesta recept som jag delar med mig av är bakverk, känns som
att det är längesen jag la upp ett matrecept.. Men här kommer ett -
flygande jakob på torsk. Vanligtvis gör man flygande jakob med
kyckling men ibland kan det vara kul med variation. Att göra rätten
med torsk är faktiskt riktigt gott! Receptet hittade jag i Mer Smak-
tidningen från Coop.
 
 
Ingredienser:
600 gram torskfilé
2 dl vispgrädde
¾ dl chilisås
1 dl jordnötter
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och
peppra. Vispa grädde och chilisås fluffigt i en skål. Häll blandningen
över fisken och strö över jordnötter. Gratinera mitt i ugnen cirka
17-20 minuter. Servera med ris och sallad.

Banan/caseinbollar

Jag älskar casein-proteinpulver, det är användbart till så mycket
mer än att bara dricka som proteinshake. Jag gör oftast casein-
pudding eller caseinkladdkaka av det, men i detta inlägg tänkte
jag tipsa om ett nyttigare alternativ till chokladbollar. Nämligen:
Banan/caseinbollar. Nyttigt, gott och fullt av protein.
 
Bild härifrån.

Ingredienser:
2 mogna bananer
2 skopor (1 dl) caseinpulver, gärna i chokladsmak
1 dl havregryn
1 msk kaffe
En liten skvätt vatten

Gör såhär:
Mosa bananerna i en bunke. Häll i casein och havregryn,
sen kaffe och lite vatten, rör om. Låt smeten stå i kylen en
stund, cirka 30-40 minuter. Rulla till bollar och rulla dem i kokos.

Min nyttiga smulpaj

För ett tag sen tipsade jag er om en nyttig smulpaj som jag hade
gjort med majsmjöl. Vid en middagsbjudning i augusti gjorde jag
en annan nyttig variant av smulpaj och det blev min favorit.
Så himla god med havregryn och kokos, och dessutom är den
nyttig. Varsågod här kommer mitt recept på nyttig smulpaj.
 
 
Ingredienser:
100 gram margarin
1 dl glutenfritt mjöl
1½ dl havregryn
½ dl riven kokos
0,25 dl steviaströ
1 tsk bakpulver
1 msk potatismjöl
Rabarber, hallon, blåbär eller vad du vill för bär/frukt.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform och lägg rabarber
eller önskade bär/frukt i botten. Strö över potatismjöl. Blanda mjöl,
havregryn, kokos, steviaströ och bakpulver i en bunke. Klicka i
margarinet i mindre bitar. Rör ihop till en smulig deg. Häll det över
bären/frukten. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.

Majsans marängtårta

När det vankas kalas är jag inte så förtjust i gräddtårtor utan
föredrar hellre marängtårtor eller någon med choklad. När
Wilma fyllde år i augusti hade hennes mamma gjort en jättegod
marängtårta som jag fick receptet på. Jag gjorde denna tårta
när jag bjöd kollegorna på födelsedags- och avslutningsfika 14/9.
Här kommer receptet!

 
Majsans Marängtårta
Ingredienser botten:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 dl grovt hackad mandel

Ingredienser fyllning:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl strösocker
1½ dubbeldaim

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en
form med avtagbar kant. Smörj kanterna. Vispa äggvitorna hårt
med 1 dl av sockret tills de är blanka. Vänd ner resten av sockret
och mandel. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen cirka
60 minuter. Låt kallna.

Gör fyllningen genom att vispa grädden i en skål. Vispa socker
och äggulorna i en annan skål tills sockerkornen lösts upp.
Blanda ner hackad daim i äggsmeten och vänd ner grädden.
Häll fyllningen i formen ovanpå bottnen. Ställ i frysen 4 timmar.
Garnera med hackad choklad och hallon.
Ta ut tårtan 20 minuter innan servering.

Tidigare inlägg
RSS 2.0