Miizing

Nu inför advent, lucia och julen ska det julbakas massor här
hemma. Jag älskar att julbaka och tycker det är så mysigt!
En stor favorit är saffrans/lussebullar, det är absolut godaste
julfikat som finns. Brukar göra både katter och bullar av degen
och när jag gör bullarna så har jag russin i fyllningen. Här får
ni ett recept på saffransbullar med vanilj. Blir ca 45 st.

  Ingredienser degen:
50 gram färsk jäst
150 gram margarin
2 påsar saffran (á ½ g)
16-17 dl vetemjöl (ca 900-1000 gram)
1½ dl strösocker
5 dl mjölk
250 gram kvarg
1 ägg
½ tsk salt

Ingredienser fyllning:
200 gram margarin
1½ dl strösocker
4 tsk vaniljsocker

1 Ägg + pärlsocker till pensling

Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull.
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i
kastrullen och tillsätt mjölk. Låt bli ljummet, 37 grader.

Rör ner lite av degspadet i jästen. Tillsätt resten av degspadet,
socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan all vetemjöl och
arbeta degen i 5-10 minuter.  Degen ska vara smidig, inte kladdig.
Strö över lite mjöl över degen och låt jäsa under duk cirka
40 minuter. Gör fyllningen under tiden genom att röra ihop
margarin, socker och vaniljsocker.

Ta upp degen på mjölad bänk. Knåda och dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen.
Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt. Skär 3 cm breda
remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop högst upp
(som byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåt med
bakplåtspapper. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.